陳妹妹的最愛~四物燉鰻魚~苦茶油香酥鰻~
雲林是鰻魚最大的養殖地之一...
我們從小是吃鰻魚長大的~
我們有個親戚在養殖鰻魚,
常常捉鰻魚來給我們,
陳媽媽總是燉四物湯給我們喝~~
這趟回娘家剛好親戚又送來2大隻鰻魚,
陳媽媽就讓女兒我帶回家囉~~
陳妹妹的最愛~四物燉鰻魚~
我的材料:
鰻魚...............................2隻
四物藥材.........................1帖
薑片..............................數片
水...........................淹過鰻魚
我的調味料:
米酒..........................1碗
鹽巴.........................適量
~鰻魚~
~四物藥材~
把鰻魚洗淨,
去掉肚子裡的內臟等,
並洗淨切環狀...
再以滾水快速川燙,
變色,馬上瀝出備用。
內鍋入四物中藥材,
再倒入一碗米酒和薑片。
再放入川燙過的鰻魚,
再加水淹過鰻魚,
並加入適當的鹽巴。
外鍋放2杯水燉煮,
哈~~就這麼簡單.......
卻是陳妹妹從小吃到大的最愛~~
鰻魚的肉質綿密,
湯頭濃郁又帶清香~~
超級好吃、好喝!!
我兒子也很喜歡喔~~
陳先生的最愛~苦茶油香酥鰻~
我的材料:
鰻魚.....................................2隻
薑片.................................1塊量
苦茶油或麻油................3大匙
我的調味料:
鹽巴....................................適量
把鰻魚洗淨,
去掉肚子裡的內臟等,
並洗淨切環狀...
再以滾水快速川燙,
變色,馬上瀝出。
如果太大隻,就再切成2半。
鍋入苦茶油,
先放入薑片煸香...
再入鰻魚塊、片,
並一一排好...
以中火煎,並蓋上鍋蓋,
兩面煎金黃至香酥,
在翻面時各灑上適量的鹽巴就可以啦!
這樣的作法把鰻魚的濃郁香味鎖在鰻魚肉裡,
綿密的口感又帶香酥,
更重要的是,
鰻魚的細刺都變酥了,
吃的時候根本不用擔心魚刺卡卡喔!!
我們陳先生很不會吃刺多的魚,
卻很喜歡吃苦茶油香酥鰻,
都是我們陳媽媽把女婿的嘴養刁囉~~
~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~
