陳妹妹~蜂蜜優格蛋糕卷~

 

陳妹妹~蜂蜜優格蛋糕卷~

 

 

 

看著身高超過170的兒子.....

 

不禁感嘆時間的飛逝是如此的快呀~

 

當年因為早產,身高49cm、體重才1650g的小兒子,

 

現在國二的他已經170公分了....

 

怎麼我的記憶還停留再他剛出生時那麼脆弱的模樣,

 

不經意間才發現我已經要仰著頭跟他說話囉....

 

       陳妹妹~蜂蜜優格蛋糕卷~

我的蛋糕體:

蛋黃..........................80g

細砂糖.......................10g

蜂蜜..........................40g

低筋麵粉....................70g

沙拉油.......................30g

 

蛋白...........................150g

細砂糖..........................40g

 

我的夾心優格奶油霜:

無鹽奶油..........................80g

糖粉.................................10g

鮮奶.................................15g

原味優格.........................100g

檸檬皮屑.........................1/2個

將沙拉油和蜂蜜放入碗中,

隔水加熱邊拌勻,

讓蜂蜜呈流動狀。

將細砂糖加入蛋黃內,

用打蛋器拌至糖溶化。

再慢慢加入剛剛拌勻的蜂蜜,

邊倒邊拌勻。

將低筋麵粉全部過篩加入蛋黃糊內,

 

用打蛋器以不規則方向,

 

輕輕拌勻成麵糊。
 

蛋白150g加砂糖40g以電動打蛋機打發..

蛋白打至呈發泡狀態,明顯出現紋路狀.

 

打發至不會流動時,最後在慢速打約1分鍾,

 

去除氣泡,即成----蛋白霜。

 

      先取1/3分量的蛋白霜加入蛋黃糊內輕輕拌勻....

 

 

             再加入剩餘的蛋白霜,從容器底部刮起拌勻。
 

 

將麵糊刮入烤盤內,並抹平,

 

再將烤盤在桌面上輕敲數下震出氣泡後,

 

烤箱先以190度預熱10分鐘,

 

入蛋糕再烘烤約12分鐘左右,

 

至表面成金黃色不沾筷子即可。

 

 

 

 

製作夾心餡:

 

原味優格先放在室溫下回溫備用。

 

無鹽奶油放在室溫下回軟,

 

加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。

 

再用電動攪拌器由漫至快將奶油打成鬆發的奶油糊,

 

再加入鮮奶(先回溫)以少量慢慢加入奶油糊中,

 

繼續快速攪打成光滑細緻狀。

 

 

 

再分次加入優格快速打勻成光滑細緻狀,

 

最後刨入檸檬皮屑拌勻即可。

 

蛋糕出爐後,馬上將蛋糕移至網架上,

 

並撕開四邊蛋糕紙放涼備用~

 

並再把上色的一面翻為正面,

並在表面輕輕橫切數刀,

有助於蛋糕捲起的動作。

      此時,並抹上~優格奶油霜~就可以開始捲.捲.捲囉~~

捲好後以蛋糕紙包住整個蛋糕捲,

冷藏約1個小時,待蛋糕定型即可切片囉!

 

 

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~