最近天氣真的好到讓人進廚房的意願...降低.......不過簡單的涼拌菜我還能接受哩.......姨嬤種在山上的綠竹筍鮮甜又脆口,陳妹妹種在後院的秋葵也剛好累積了一盤的量,今晚就輕鬆上菜囉~~
秋葵屬於高蛋白質低熱量低脂肪無膽固醇,而它肚子裡的黏液含的果膠---還可以減低人體對膽固醇和脂肪的吸收喔!
陳妹妹的~泰式涼拌秋葵~
我的材料:秋葵.......................1盤量
我的調味料:魚露...............................3大匙檸檬汁...........................3大匙糖...................................2大匙蒜末...............................1大匙辣椒末...........................1大匙(先取一碗全部拌勻,甜鹹再做調整囉)
秋葵先以鹽巴略輕抓,去除茙毛再以清水洗淨,取一鍋水煮滾,再入秋葵燙煮約1分鐘半,然後撈出入冰塊開水中冰鎮放涼,再撈出瀝乾水份....
然後切掉蒂頭,但不要切掉太多,最好保留秋葵前面的膜,這樣秋葵肚內的"精華液"才不會流出浪費囉!!
擺盤後再淋上調勻的醬料就可以囉~~冰涼酸甜非常的爽口開味喔!
陳妹妹的~綠竹筍沙拉~
綠竹筍先洗去身上的泥土，再切去刺刺的尾巴，(因為苦味都來自這喔)然後將綠竹筍放入鍋中，用最後一次的洗米水再加水淹過筍面即可，開大火煮滾後轉小火煮約20分鐘，熄火後悶著不要開鍋蓋，直到冷卻後連湯汁一起放入冰箱冷藏，等要吃的時候再拿出來切。哈!!真的有水梨般的口感囉~~吃的時候可以像我簡單的淋上沙拉醬,或者是沾和風醬囉~~和風醬-----味醂1大匙、檸檬汁1大匙、醬油1大匙，香油少許
(有時我會把綠竹筍洗乾淨後切去尖尖的尾端,
加糯米品種的玉米下去一起煮,
煮好後玉米先食用,綠竹筍放涼,然後煮汁裝瓶放入冰箱,
就是非常棒的消暑飲料喔!!)
~我的每一天都有您~
