陳妹妹的餐桌~鮮蚵豆腐~
傳宗接代的壓力---我不懂為什麼要由女人來扛?!我們家小妹連生了五千金後,公婆對她的態度是冷漠到讓人心寒~~聽我們家的長輩說男生如果天性愛吃海鮮,那肯定是胎胎男丁,真的是這樣嗎?不過...我們陳先生真的很愛吃海鮮ㄋㄟ!!
陳妹妹的餐桌~鮮蚵豆腐~我的材料:豆腐.......................1塊鮮蚵......................適量蒜末.......................2瓣九層塔...................適量(切末)辣椒末...................半段
我的調味料:黑豆鼓.......1大匙米酒..........2大匙醬油..........2大匙糖...........1.5小匙白胡椒粉......少許太白粉水少許(勾薄芡用)牡蠣(鮮蚵)以少許鹽和水洗淨,
再瀝乾水份。
將豆腐切長方塊,厚度約1cm,排入盤中............
再放入洗淨的鮮蚵,分散在豆腐上,再淋點份量外的米酒............水滾放入蒸鍋,
以大火蒸2.5分鐘,取出倒掉蒸汁..........蒸豆腐鮮蚵的同時另取一乾淨的鍋子,倒入1大匙油,以中小火炒香蒜末,再加入黑豆鼓炒香,並加入米酒醬油糖拌勻,並勾薄芡,熄火--最後加入九層塔碎拌勻,就是豆鼓醬了~~~再把煮好的醬汁淋在鮮蚵豆腐上就可以上桌囉~
牡蠣(鮮蚵)以少許鹽和水洗淨,洗的時候不要太用力囉。黑豆鼓可以用乾的或濕的都可以嘿!如果是用乾燥的,那使用前要用冷開水(或米酒)略過一下喔。
~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~