陳妹妹的烘焙生活~果乾司康~兒子放學的第一句話就是:媽咪,我好餓呀!!今天的點心是什麼?青春期的孩子真的是眨個眼就餓了.....
不過,看著他們像大樹一樣的身高.....
(哈!有點誇大厚......)
當媽的我可有點得意呢~~
陳妹妹的烘焙生活~果乾司康~
口感鬆軟的司康吃的時候可以剖半,抹上果醬,或沾蜂蜜或吃原味,標準吃法是---司康/果醬/奶油陳妹妹沒有抹麵包的奶油,只抹上了自製的小蕃茄果醬,你問味道如何?如果再搭配杯現泡紅茶~那就太棒囉~
我的材料:中筋麵粉220g冷凍無鹽奶油50g泡打粉1.5小匙糖1大匙鹽1小匙牛奶40g全蛋50g(約中型1顆)蔓越莓葡萄乾等約60g
中筋麵粉混合泡打粉過篩,加入糖、鹽和已經切小塊冷凍硬的無鹽奶油。以雙手剝捏的方式,將奶油與粉類混合成粉粒狀,就是摸不到奶油硬塊。牛奶和蛋先略打勻,再分兩次加入拌勻至成糰狀。
以按壓的方式,只要材料混合均勻就可以了,這樣可以避免麵糰出筋。再加入蔓越莓和葡萄乾,以輕拌的方式拌勻。葡萄乾可以先以蘭姆酒泡軟再拭乾水份,然後剪成小塊狀...壓略平整再以塑膠袋蓋住,放入冰箱冷藏30分鐘。麵糰桿成2cm的厚度,再壓模。在壓好模的生麵糰刷點牛奶,烤出來的司康顏色比較漂亮喔,如過要顏色更深點可刷上ㄧ層蛋黃液。排放在烤盤上,烤箱先以上下火180度c預熱10分鐘,烤約15分鐘就可以啦!!無鹽奶油切丁再放入冷凍凍硬,才不會讓奶油因手溫而更快溶化。烤的時候要注意底部不要烤焦了,如果沒有上下火分開的烤箱通常下火的溫度會比較高,所以要注意呢!乾果類也可以換成巧克力或三色豆喔!
~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~