陳先生最愛吃煎的金黃恰恰的"菜頭粿",
但是-我們家都是過年的時候才會應景買來吃。
陳媽媽是蒸"菜頭粿"的高手,
奈何陳妹妹完全沒有傳承到陳媽媽的好手藝...
今天我用"偷呷步",買了"再來米粉"來做!
憑良心說,這是我的第一次......蒸菜頭粿啦...
不過看到陳先生邊吃邊帶著感動的淚光閃閃~~
吃的津津有味的樣子---
我知道我---成功囉~~
台式點心~菜頭粿~
我的材料:
再來米粉 600g
冷水 600g
白蘿蔔絲 約650g
蝦米、蝦皮 各少許
豬絞肉 1小碗 (可加可不加)
紅蔥頭 1碗
油或豬油 3大匙
另水 1500g
調味料:
鹽、糖 各少許
醬油糕or素蠔油 少許調色兼提味
再來米粉600g+水 600g拌勻備用。
白蘿蔔絲 約650g---也可以剁碎.
(也可以以南瓜或芋頭代替)
蝦米、蝦皮 各少許..
也可以不加...
豬絞肉 1小碗 (可加可不加)
我喜歡蝦皮加熱後的香,卻不喜歡牠的口感,
所以把牠們全都剁碎了.....
紅蔥頭 1碗-切碎
你都不知道我切紅蔥頭時有多感動呢,
感動到眼淚直流....
先熱鍋入油,再入紅蔥頭末炒香,
再入絞肉和蝦米、皮末炒香拌勻。
再加入白蘿蔔絲拌炒均勻。
再加入1500g的水煮開,
再加入鹽、糖和醬油糕或素蠔油調味。
水煮開後拌勻熄火,倒入與冷開水調勻的再來米粉漿,
拌均勻成粿泥狀。
蒸粿的容器先鋪上一張"蒸粿巾",
再把粿泥舀入鋪平。
(用蒸粿巾是為了蒸好後方便取出粿,
沒有的話就先把容器抹上一層薄油)
放入蒸籠中加蓋,
以大火蒸約25分鐘,可用竹筷插入粿中試驗,
只要沒有沾粘白糊狀即可。
將~將~~蒸好囉。
陳先生和兒子一人拉一邊,
把蒸好的粿移到桌上...。
真的很有趣,我覺得這個步驟很像烤蛋糕一樣,
取出之後把粿巾攤開散熱...。
再用刀子切十字讓粿散熱~
放涼後---
就可以煎至兩面"恰恰"金黃酥脆狀來食用囉。
陳先生眼帶感動的淚光猛誇偶呢....
陳妹妹問了兒子一個很無聊的問題----
我說:如果以後你的老婆不喜歡媽咪你會怎麼辦?
兒子想了一下:我會跟她說--我媽媽是好人,請再給她一次機會。
這....你說偶...........該開心嗎?
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
