兒子很喜歡韭菜的香味,只要是韭菜的料理都很喜歡。今天早上送兒子去學校上課,
兒子下車時回頭問我說放學後可以吃韭菜盒子嗎?
啥米!!兒子呀,你一大早就給我想放學後的點心!!
這......當然可以囉!!
~蝦仁韭菜盒子~
我的材料:
韭菜 約1大把切丁
胡蘿蔔少許切丁
蝦仁1大碗
冬粉 2把先泡冷水,再剪成小段狀
蛋 2顆
麵糰~~中筋麵粉 350g、鹽 3g 、水 200cc
準備一個大盆，加入麵粉、鹽過篩。
加入80~85度的溫水以筷子攪成雪花片。
再移到桌面上揉成光滑麵團，覆蓋靜置半小時 。
再來備料:
韭菜和胡蘿蔔切丁再與香油和豬油各一大匙先和勻。
韭菜纖維較粗，油脂滋潤度不夠的話口感會稍嫌乾澀，加豬油跟一般油
脂的效果不同，不過你也可以依個人喜好取捨啦。
蝦仁洗淨去沙線,加入---
鹽 1小匙
蛋白 1大匙
白胡椒粉 少許
香油 1小匙
太白粉 1大匙
拌勻醃至一會,再大火炒8分熟,盛盤備用。
(不過也可以省去這道手續,直接以生的加入即可)
蛋2顆加一小匙鹽和一小匙水和勻,
煎成碎狀,盛盤備用。
取一大盆放入所有材料和調味料 ---
(鹽、柴魚粉、糖、白胡椒粉)拌勻。
將醒好的麵糰分成數等份,
桿成圓片,放入滿滿的餡料~
先對邊黏合,再把兩邊黏合,
這時可做花邊,但是陳妹妹有點懶,
所以用叉子來壓緊實。
這是以~起酥片~當外皮,
等等我們來試一下口感ㄏㄟ!!
鍋中放入多點油,放入包好的~盒子~,
以中小火兩面煎金黃即可。
這一個是以"起酥片"代替餅皮的,
酥脆的口感也很不錯ㄋㄟ,
也省去了揉麵糰的時間呢。
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
