曾有營養專家說:一斤的黃豆等於三斤雞蛋或十二斤牛奶的營養。因此,有人稱黃豆為『 綠色乳牛 』,表示它的營養價值很豐富呢。陳妹妹很喜歡吃黃豆製品,尤其是濕豆皮。它的口感軟嫩,煎、煮、炒、炸樣樣皆可!!
創意料理~腐皮蝦仁捲~
我的材料:濕豆皮**蝦仁**絞肉**洋蔥**香菇
調味料:醬油膏1大匙、香油1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許
(挑選腐皮時,以未炸過的且表面光滑、不黏手為佳)
~蝦子去殼及泥腸~
兒子3歲的時候,有一次在教他要有憐憫的心,我說:瞎子很可憐,都看不到........兒子馬上接著說:是啊!!蝦子真的很可憐,看不到還要被我們吃掉.....當時我和陳先生笑到說不出話來呢!!
~香菜洗淨切末~(香菜可以芹菜珠代替喔)
洋蔥切丁、香菇切丁以少許油炒香洋蔥丁和香菇丁,盛出備用。
絞肉加入炒香洋蔥丁和香菇丁及所有調味料拌勻後,
摔打至絞肉呈黏稠狀。
再放入蝦仁和香菜拌勻
攤開腐皮,均勻的鋪上肉餡。
~包好肉餡,以大火蒸12分鐘後取出~
切對半裝盤,其湯汁再倒回鍋內略芶薄芡,滴點香油、香菜末拌勻,淋再腐皮捲上即可上桌。( 如果你覺得不想芶芡也無妨喔,隨君喜好 )
也可將做好的~腐皮蝦仁~裝盤,擺進電鍋,外鍋1/2碗水,蒸約10分鐘至開關跳起,即可完成喔。PS.最後步驟:如果滲出的湯汁不多,倒入鍋中再加點開水和(素)蠔油或醬油糕再提味增加鹹度和香氣喔!
~我的每一天都有您,要來看陳妹妹喔~
