苦瓜---平常只拿來炒或煮湯,今天就來玩"創意"吧!!
我打算做"鑲苦瓜",這次準備"一瓜兩吃"!!怎麼吃呢??以下這兩道就是我今天的創意料理!!
這是加了~醬魯條瓜~的鑲苦瓜
這道是加了~黃金山苦瓜~的鑲苦瓜
以下是陳妹妹的作法喔:
主要材料有:苦瓜、胡蘿蔔、絞肉、(魯)黃金山苦
瓜和水林阿嬤的條瓜
1.苦瓜洗淨去籽，切成圓柱狀後以滾水略燙後撈
出備用!
*再以適量太白粉塗抹均勻備用。
2.將豬絞肉與調味料(少許鹽、香油、雞粉、少許
太白粉還有蒜泥)攪拌均勻，摔打成有黏性的肉
餡。
3.此時將肉泥分成2份
4.加入媽媽研發的~黃金山苦瓜~(可以其他魯的苦瓜替代)切碎
丁及蔥末, 攪拌均勻。
5.將肉餡鑲入作法1的苦瓜內，排入刷好香油之盤中，放入蒸鍋中以大火蒸15~20分鐘!放涼後冰起來,可以紅燒或煮湯.
1.在拌好的肉泥加入媽媽研發的~醬魯條瓜~切碎丁及胡蘿蔔末、芹菜末,再攪拌均勻
2.將肉餡鑲入作法1的苦瓜內,放入加了(少許的
水、 鹽、雞粉、濕豆鼓、辣椒末及香油)的盤 中,以大同電鍋 外鍋一杯量米杯的水,蒸熟即可盛盤囉!!
3.鏘!鏘!鏘!鏘!Look!!完成囉!!(這是加條瓜的)
以上就是陳妹妹的創意料理!!(真的不錯吃喔!!)
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔
因為小兒去台北比賽,所以今天的晚餐就減少一道菜!!
另外補充"秋葵"的資料,它是我們家很喜歡的蔬菜之一喔!!
鈣含量多 比牛奶好吸收
以 100公克秋葵為例，鈣含量就有 80到 100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育 中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
含鉀較多 腎病患燙再吃
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。 料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上素火腿，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
燙過再切 別讓黏液流失
●秋葵果實生長速度很快，很容易老化。拇指般長短的秋葵 最嫩最好吃，超過中指長度可能太老。
●秋葵表皮附有細毛，清洗時洗乾淨即可，不必費工把細毛刮除。
●料理秋葵最大的重點，在於盡量保持秋葵「完整」度，為免黏液流失，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不會流失寶貴的黏液，吃起來口感也差很多。最正確的做法是先留下三分之一的蒂頭，汆燙後再切掉。
●整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。另外，先加些鹽後再汆燙，可以避免秋葵變黃。~要常來看陳妹妹喔!!~
