春耕、夏耘、秋收、冬藏,是農民四季生活的寫照;一週七天的過日子,週而復始~但是我們身體還是受到節令的影響,冬天的低溫需要脂肪來維持日常的運作,那麼,春天的當下養生就顯得非常需要了。但是現在毒物漫天飛 ,我們該怎麼辦?
美味~雞鬆~簡單做
鹹香適中的雞鬆,和生菜一起入口,爽脆多汁。
我的材料:雞小里肌 6條 (或雞胸肉1副)紅椒、黃椒各半個芹菜珠 1小碗荸薺 6顆羅蔓生菜 數葉鹽炒花生米 1小碗味噌或紅麴味噌 1大匙水 2大匙
兒子最近常問:媽咪什麼時候要再做"蝦鬆"呢?剛好陳媽媽給了我一些雞小里肌肉,那就來試試以雞代蝦囉!!今天在調味上想和"蝦鬆"做區格,所以以味噌來做調味。
生菜先洗乾淨,再用剪刀將菜葉剪去成碗狀泡冰開水,再瀝乾-備用。
紅椒、黃椒各半個切丁 . 芹菜珠 1小碗 . 荸薺 6顆將荸薺洗淨去皮後,放入塑膠袋中,用刀背或重物拍成粗粒狀,這樣可以保持它的脆口。
鹽炒花生米 1小碗,略為拍碎.
雞小里肌(或雞胸肉)去薄膜及筋後,切小丁,並且加入味噌1.5大匙拌勻。
拌勻後,依續加入2大匙的水,再抓勻至水份完全入雞肉中,如此,雞胸肉不論下鍋炒多久,都不易澀。
加入2大匙的水抓至水被雞肉吸收,備用.
油鍋燒熱(油約3大匙)先炒香雞肉丁炒熟至鬆散後,盛出備用。
雞鬆要倒回鍋中拌炒時記得把雞肉滲出的湯汁瀝掉,不要連湯汁倒回鍋中,這樣才能使整個雞鬆完成時保持它的爽口。
原鍋如果雞肉有沾鍋,那麼就先洗淨拭淨水份,倒1匙油先入荸薺丁炒香,再入甜椒丁拌炒,
再加入芹菜珠炒勻,
並倒入先炒熟的雞肉丁一起混合均勻,這個時候試味道,如果鹹度不夠,就加點白胡椒鹽拌勻即可盛盤。
並灑上花生米拌過,即可舀在生菜上,就可以大快朵頤囉。
三個男生一下子就把這一盤吃光囉。
陳妹妹只分到一小口呢,平常都說愛偶......竟然只給偶一口ㄋㄟ....
~雞鬆~顧名思義就是要鬆才會爽口好吃 ,吃它的鮮甜、脆口。因為我不喜歡吃油條,所以以還是以花生米代替,反而讓~雞鬆~在嘴裡的口感更豐富,更不無聊。
您問我:就這麼簡單?親愛的,相信我!就這麼簡單,不需要繁雜的調味或醃漬,一樣爽口好吃!~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
