陳妹妹的~幸福廚房~
天氣越冷越愛吃鍋物~~
我們家都不喜歡吃餃類,
唯獨愛吃蛋餃!!
但市售的蛋餃實在有點不怎麼好吃,
蛋皮吃起來都軟爛的,
自己做簡單又好吃,有很濃郁的蛋香喔!!
火鍋的好朋友~蛋餃~
我的肉餡材料:
絞肉..............................200g
蔥花..............................適量
薑.................................適量
蛋白 ...........................1大匙
我的調味料:
酒.................................少許
胡椒粉..........................適量
鹽巴.............................少許
醬油.............................少許
香油 ............................少許
我的蛋皮材料:
雞蛋.....................5顆
水.........................1匙
玉米粉.................1匙
絞肉加入調味料(酒、鹽、醬油、胡椒粉、香油)拌勻。
再加入薑末、蔥末、蛋白拌勻摔打,即成餡料。
水、玉米粉各1匙,
和蛋打勻至完全看不到蛋白。
鍋中抹上薄薄的油，
將蛋之煎成蛋餃皮，可以利用煎蛋模型,蛋液教不會散得太開。
如果您用的鍋子跟我一樣是不銹鋼鍋,
那記得要"冷鍋熱油"以小火煎就不會沾鍋喔!
將適量的肉餡放入蛋皮上
折成水餃狀，
再用小湯匙按壓將蛋餃周邊封住，即可完成半成品。
蛋餃仍未全熟，
需要下鍋煮熟才能食用。
做好的蛋餃要先蒸熟放涼,
才能放到冰箱冷藏或冷凍喔!!
以大火蒸約8分鐘,
如果是用電鍋蒸的話,那外鍋放約2/3杯水喔。
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
