陳妹妹是玩泥巴長大的鄉下小孩。家裡務農又經商,所以陳妹妹有一個多采多姿的童年....香瓜--是我們家每年必種的水果,小時候我們吃它都是連皮帶子籽的吃,真的很過癮!!但我也很討厭香瓜---因為它讓我們姐弟妹吃足了苦頭,家父為了盡量少噴農藥,所以雜草都用手拔,我們一早4~5點就要就著月光去拔草,摘芯蕊、鋪稻草還要施肥...它的瑣事真的很多,說起來可能要三天三夜囉!!務農真的很辛苦,其實農民賺到的也沒那麼多,所以,我們要盡量支持本土的農產品喔!!
~香瓜鳳梨果醬~
我的材料:
香瓜..........................600g
鳳梨..........................400g
糖.....................350~400g
香草莢.........................1根
檸檬汁.................1~2顆量
(糖量太低會無法凝固喔)
把香瓜去皮去籽切薄片...
再加入切小丁的鳳梨----
再加入糖、香草莢和檸檬汁,
包覆好放入冰箱4小時。
(香草莢要剖開,把籽刮出來一起浸泡才能入味喔!)
把所有材料放入鍋中,
開大火煮開後,轉中小火熬煮------
並撈除泡沫,
這個時候水份已經減少,果膠已慢慢形成
再使用中小火熬煮至濃稠....
木匙括底會出現痕跡的程度即可關火!
(熬煮中不時用木匙攪拌避免焦底)
趁熱將果醬裝入果醬罐中,
倒扣即可!
香瓜和鳳梨如果-糖加至1:1,
那可當做冰糖使用,
可以製作牛肉乾或滷豬腳
補充:
.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生,可以送人當伴手禮喔!!
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整。
~我的每一天都有您~
.gif)
