陳妹妹的~吐魠魚羹~

 

學生時代的料理~吐魠魚羹~

 

 

讀國中時第一次做~吐魠魚羹~這道料理時,

 

當時,爸爸以為是外面買回來的,

 

這讓當年13~4歲的我非常的開心,

 

也記憶深刻....
 

           陳妹妹的~吐魠魚羹~

我的材料:

 

吐魠魚肉..........................1大碗量

 

大白菜..................................半顆

 

黑木耳..................................半碗

 

香菜......................................少許

 

蒜末......................................適量

 

太白粉--------------------(勾芡用)

 

地瓜粉---------------(沾裹魚肉用)

 

我的醃魚料:

 

糖、五香粉、白胡椒粉、醬油、全蛋、香油、蒜末......................各適量

 

 

我的調味料:

 

鹽巴............................適量

 

糖...............................適量

 

烏醋............................適量

 

白胡椒粉......................適量

 

香油............................適量

 

大白菜洗淨切適當大小;

 

黑木耳洗淨切絲。

 

                     吐魠魚肉剃除中間魚骨,

 

                                             切成長條狀。

 

魚肉加入醃料--

 

(糖、五香粉、白胡椒粉、醬油、全蛋、香油、蒜末各適量)

 

拌勻後,醃約1小時使其入味。

 

再逐一沾裹上一層地瓜粉,

 

再炸金黃,撈出備用。

                      

 

也可以第一次先炸至定型變色即可撈出瀝乾,

 

待放涼後包好放入冷凍保存,

 

下次要做料理時,不用那麼費工。

留一大匙油,

 

放入蒜末炒香,再入大白菜、黑木耳絲炒軟,

 

加入適當的水,

 

然後調味-(鹽巴、糖、烏醋、白胡椒粉),

 

然後以太白粉水勾芡,

 

熄火,再淋點香油、烏醋。
 

吃的時候再放入魚塊和香菜即可享用囉。

 

也可以---

在酥炸起鍋瀝乾油之後撒點胡椒鹽,

 

就是高級的鹹酥雞囉~~

 

 

 

感謝清水讓人贈詞喔

 

吐吞嬝娜廚藝巧，

魠味欣盈咀嚼曉，

魚餟滋魅料添竅，

羹嚐口感嘴涎飄！

清水讓人感恩與祝福喔

 

 

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~