陳先生很喜歡吃羊肉,
對羊肉也很挑。
許多人不敢吃羊肉,是因為羊肉有一股特殊腥羶的味道,
但是依陳妹妹多年吃羊肉的經驗,
我覺得進口的羊肉味道比較重,
本土羊就比較沒這個問題!!
(哈!!純屬個人淺見啦!!千萬不要糾正我喔...)
陳妹妹熱炒小館開張啦~沙茶羊肉芥藍~
我的材料:
羊肉....................約1碗
芥藍菜.................約1把
薑末....................1大匙
薑絲......................適量
蒜末......................適量
辣椒......................隨意
我的調味料:
鹽巴.......................適量
米酒.....................1大匙
我的醃料:
醬油(膏)............1大匙
太白粉...............1大匙
沙茶醬...............2大匙
糖...........................1匙
蒜末...................1大匙
薑末...................1大匙
蒜末、辣椒、薑絲......................炒芥藍菜用
蒜末、薑末......................醃羊肉用
羊肉片略洗,瀝極乾水份,
再加入--醬油(膏)、太白粉、沙茶醬、糖、蒜末、薑末
再全部拌均勻,備用。
一次可以多拌一些,
再分裝冰在冷凍庫裡,
要炒時只要拿出退冰即可。
我的作法:
先熱鍋,
加入適量的油,放入醃好的羊肉片以大火快炒,
約7分熟就馬上盛盤,備用。
(因為有加太白粉,所以要下鍋前加點香油拌勻,較不會沾鍋喔)
原鍋放入蒜頭和薑絲、辣椒絲炒香,
再入芥藍菜的前段先略炒,
再入芥藍菜葉的部份、米酒少許、鹽適量,快速拌勻,
再入羊肉快速拌勻即可熄火......
羊肉片比較薄,要注意烹調時間不要過長,
口感容易老澀喔。
也可以把芥藍菜改為-空心菜或菠菜喔~
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔
