陳妹妹很喜歡吃魚~
什麼魚都來者不拒ㄋㄟ,但是,陳妹妹更愛吃香酥的魚鬆!!
做魚鬆有些費工,所以都久久做一次!
這次突然想起了陳媽媽的魚鬆....
好吧!!今天來做虱目魚魚鬆吧!您問為什麼是虱目魚?
因為...陳妹妹喜歡虱目魚啊!!
買虱目魚一定要買大一點的,魚刺比較好挑。
蒸時先不要去魚鱗,等蒸熟魚皮也比較好去除喔!
**自製魚鬆乾淨衛生又營養喔!
**把虱目魚放入蒸鍋蒸約30分鐘
其湯汁可用來煮魚湯或味噌湯喔。
**此時再把魚鱗、魚皮輕輕撥除,
連著魚鱗的魚皮其實很好撥呢!
也要把中間和兩旁咖啡色的肉去除,
會比較沒有腥味。
**把魚肉弄碎順便挑掉細小的魚刺**
這是陳妹妹家兒子的午餐,
因為媽咪要做魚鬆實在沒辦法再多煮配菜,
跟他們商量說煮個水餃和虱目魚頭的湯給他們當午餐,
孩子還算體貼,爽快的答應囉!!
還好後來有再包水餃呢!
以少許橄欖油滴溫煸薑片,
煸至香入魚碎肉拌炒!
最好要在鍋邊隨時翻拌,以免燒焦囉!
炒至半乾時加入調味,
陳妹妹加了:醬油、一點點糖、鹽、白胡椒粉和一點肉桂粉..
您一定會說:「陳妹妹怎麼那麼愛肉桂粉呢?」
是滴!!妹妹愛肉桂粉ㄋㄟ!!
平常除了喝咖啡,
否則很少有機會吃到肉桂呢!
它也有去腥的功效喔!!
**邊炒邊壓碎魚肉,
邊挑掉想要魚目混珠的魚刺喔!
**陳妹妹有實驗家的精神喔,
滴了數滴前陣子買的虱目魚的魚露看看結果如何呢!?
**炒到乾鬆後陳妹妹用調理棒把魚鬆打散打細,
再繼續翻炒,這個動作來回數次 !
**一定要炒至乾、鬆比較能保存喔!!
待涼後灑上熟白芝麻增加色相和增添鈣質喔!!
親愛的朋友可別灑黑芝麻喔,那畫面...呵!呵!呵!請自行想像囉!
啊也可以加入碎海苔喔!!
**包成壽司也很不錯,小孩也可以幫忙呢!!
尤其是加上水林小陳的小黃瓜更是一絕!
**做成三明治~~真的也很棒喔!!
簡單健康又美味,營養也夠一早所需囉!
兒子對我投以崇拜的眼神呢!!
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
