乍暖還寒、冷熱交替之際，正是蔥最甜、最水嫩的時節，像是日本大蔥甜而多汁，青蔥略帶辛香，而珠蔥香氣最濃郁。
種蔥需要養蔥白，沒養蔥白的話
蔥白部分就肥肥短短的
所以再栽種到盆栽前，土只要填滿盆栽的1/4或2/4就好了
或學我挖一溝渠
然後將蔥段根部種在溝渠裡面
隨著蔥葉的長大，土面露出蔥白部分時
就可進行培土，利用土堆將蔥白埋起來
青蔥冒芽出來後~再澆水要注意
從照片中的蔥管，不難發現到切口
這裸露蔥葉中空部分
在澆水時要避免將水注入其中
若水跑進蔥葉中空部分
可是會造成植株腐爛唷
栽種差不多20天就長這麼高了
青蔥的採收分兩種，
一般採收通常在青蔥高度超過４～50公分時整株拔起使用
而較小的青蔥植株就留下來讓他繼續成長分蘖
而另一種方法是從距離土面5公分處割取
留下根部蔥段讓他繼續成長
生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分。
中國醫藥學院營養系系主任沈立言表示，這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。
人體腸道中存在一些特殊細菌，會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下，與蛋白質形成致癌物質亞硝胺，特別容易引發胃癌。蔥類食物中的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。
蔥油餅的作法~
A.蔥花 20公克
紅蔥酥 1茶匙
白芝麻 1茶匙
B.中筋麵粉 3杯
70℃溫水 300cc
【調味料】
豬油 45公克
鹽 1茶匙
1. 將材料A及所有調味料混合均勻成內餡，再平均分成三等份備用。
2. 將材料B放入盆中徐徐注入溫水和勻成麵糰，再取出搓揉至表面呈光滑狀後，包上保鮮膜，靜置15分鐘鬆弛。
3. 將作法2的麵糰分成三等份，分別桿成直徑20公分之圓形，取一份內餡均勻的抹在麵皮上，並捲成樹幹狀，用保鮮膜蓋上，靜置鬆弛10分鐘，食用前再幹成20公分的圓形。
4. 最一中華鍋，以中火加熱1分鐘後，放入1大匙沙拉油沾滿整個鍋面，再放入作法3的蔥油餅皮煎至兩面呈金黃色即可。
【備 註】
煎蔥油餅時一定要「熱鍋冷油」，如此的煎法才不會造成餅皮沾鍋。另外堅持加入70℃溫水的原因是，如果改用冷水則會使麵糰無法鬆弛而變硬。
