~陳妹妹回娘家囉~
陳老爸自從在去年新曆年小中風後,
家人就很注意他的飲食和作息;偏偏陳老爸又很挑食,這讓我們賢慧的陳媽媽頭痛不已呢--其實內心應該粉想把陳老爸海扁一頓吧!!(是偶亂說的啦!!)
陳老爸牙口不好,很多蔬菜水果都沒辦法盡興的享用,
但陳妹妹自創的肉丸子卻征服了老爸和家人的心..
~肉丸子山藥湯~
絞肉部份先處理:
1.後腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，製作前取出將瘦肉和肥
肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。
2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，
或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。
3.將糖、鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料
混合細緻捶打拌勻。
4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細緻成泥，加入米酒亦
一起捶打拌勻，即可冷藏半小時
為了挑食的陳老爸的健康,所以在製作肉丸子時,
陳妹妹加入大量蔬菜,讓陳老爸一次能吸收不同的營養..
這次的丸子,我加了:芹菜珠.蔥花.大白菜丁
因為老爸牙齒不好,所以另外又加點豆腐增加它的柔軟度
水林小陳家漂亮可愛的小公主--恩琦,
很貼心的來幫漂亮可愛的姑姑--陳妹妹的忙喔!
把餡料攪拌均勻
以湯匙沾水舀肉料放入鍋中,專業是以手來擠成圓形
但是陳妹妹今天不想沾手,所以用懶人法囉!
**以要滾不滾的水來煮貢丸,方能把甜度鎖在丸子裡*
**我可愛的 丸子完成囉**
舀煮丸子的高湯入山藥一起烹煮
山藥快熟時加入肉丸子,
以中小火煮,好時做簡單調味
碗內先放入芹菜珠和少許蔥末及胡椒粉
偶老爸的點心完成囉!!
看著老爸吃的津津有味,做女兒的我也粉開心喔!!
說則題外話分享...
偶一定要說-----
星期六小兒子第一次新生親師懇談,
他們老師見到偶的第一句話:「哇~媽媽怎麼這麼年輕」...
此時,我心裡確信我兒柏瑜遇到了一位優秀的好老師...
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
