陳妹妹的烘焙生活~杏仁起酥條~
我的材料:現成起酥片...................數片 (我的是12*12正方)糖粉............................115g蛋白..............................1顆檸檬汁或白醋.............少許杏仁角.........................適量
杏仁角.........................適量(也可以用瓜子仁或核桃片代替)
起酥片附帶的烘焙紙不要丟掉,墊在起酥片下,有雙層烘焙紙底部較不會烤焦喔----
先將糖粉和蛋白、檸檬汁打勻成為--蛋白糖霜
把打好的蛋白糖霜放進小塑膠袋內,收成三角椎狀,在角角處剪一個小口,也可以利用擠花袋喔!!
將起酥片切割成約3cm長條,再擠上粗厚的蛋白霜--
不要擠太滿,像我這樣就可以了....
再灑上杏仁角,
放在有鋪烘焙紙的烤盤上---
放入烤箱,以上下火180~200度烤約10分鐘即可。
但是烤的時候要注意下層比較容易先烤焦,所以烤到一半需檢查一下餅皮的底部,如果已經上色金黃後關掉下火,以上火把表面再烤金黃酥香即可。PS.烤好不要馬上自烤箱取出,再燜約5~10分鐘定型喔~
PS.如果您跟我一樣有雙層的烘焙紙,
那就不用刻意關掉下火喔!!
PS.若把起酥片切太窄(小於2cm),
烘焙後的杏仁酥條會頃倒一邊喔!!
泡杯花茶或來一杯現煮咖啡.....
哇~~幸福呢!!
感謝清水讓人贈詩喔~ 杏林春曉古馨巧，仁德醫術祈病消，
酥麻針灸身欣竅，
條紋無痕話怡聊！
清水讓人感恩與祝福喔
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
