陳妹妹的~蕃茄果醬~
水林小陳給了陳妹妹一大袋玉女小蕃茄,
除了馬上洗上一大盤給家人品嚐外,
還留了一些來做果醬。
我愛上了熬煮果醬的過程,
它需要耐心和愛心,
一個步驟都馬虎不得,
這過程總讓我思緒淨空,
在滿室的果香裡~~~沉醉~~~
甜蜜的滋味~蕃茄果醬~
我的材料:
玉女小蕃茄.................1400g
冰糖.....................250~300g
蘋果................................1顆
檸檬汁.........................1顆量
(冰糖視蕃茄的甜度做調整)
玉女小蕃茄洗淨,
在底部以刀劃個十字........(此舉動與宗教無關喔)
然後放入滾水中6秒,
再撈出泡入冰開水中,
這樣就可以很輕易的把皮取下。
再把去了皮的小蕃茄放入煮鍋中,
倒入冰糖蜜它數天...
我蜜了它3天,
讓糖與蕃茄更蜜合,
整鍋都是蕃茄的原汁喔~~
當然你也可以冰隔夜就做熬煮的動作。
先以中火煮開後，再轉小火熬煮，
邊煮邊攪拌避免底部沾鍋焦掉，
再加入檸檬汁一起熬煮,
中間過程要撈掉泡沫。
並且放入去了皮的蘋果一起熬煮,
為的是借助蘋果來產生天然的果膠~
然後以中小火熬煮至濃稠,
木匙括底會出現痕跡的程度即可關火。
趁熱將果醬裝入果醬罐中,
倒扣即可!
放涼後再擺正，放入冰箱保存~
家裡的每個空間瀰漫著濃郁的蕃茄果香,
感覺~幸福~在身邊圍繞...
小補充:
趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生,可以送人當伴手禮喔!!
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整。
感謝好友清水讓人贈詩喔~
蕃恬如栩如詩篇，茄餟可口沁盈翩，
果然欣滌吐司羨，
醬誘童心廚藝嫻！
清水讓人感恩與祝福喔
~我的每一天都有您~
