大兒子-柏勳有遺傳性的腸胃問題,
小時候極容易脹氣和便祕,為了這個問題時常去找醫生,
但是醫生也只是開藥給他服用....這是不對的!!
在他1歲多開始添加副食品時,
我接觸了有機---
我想要以天然的食療方式改善柏勳的腸胃問題,
當時有機食品並不普及,
我的作法家裡的長輩也不認同...
幸好陳先生的肯定與支持,
也看到了成果,證明了我的堅持是對的!!
在當時奇美有機店-林老師教我做各式的水果醋,
炎炎夏日,稀釋後的果醋是孩子最棒的飲料。
我的材料:
有機鳳梨 連皮帶肉5斤
原味冰糖 4斤
有機醋 4-5瓶
就是愛吃醋~有機鳳梨醋~
鳳梨醋可以幫助消化,協助清除宿便,
改善便秘,預防結石與退化性關節炎。
~有機鳳梨~
有機鳳梨買回來以刷子或牙刷用淨水刷洗乾淨,先不要去頭尾以免水跑進果肉裡,
再晾乾至外表乾燥沒有水份----
所以可以在前一天晚上先做清洗晾乾的工作。
有機糙米醋-我倒了4瓶---
瓶子留著等果醋熟成可以分裝。
玻璃器皿前一天洗淨再以滾熱的水沖洗過後,
晾乾至沒有一滴水,
我使用前還有用醋再過一下。
有機鳳梨確定表皮乾燥後切去頭尾,
再連皮切成片狀,備用。
然後一層冰糖一層鳳梨依序放入玻璃器皿中....
放好之後,瓶口以透氣棉布或紗布套住,
是為了防止果蠅或小蟲子跑進去----
再輕蓋蓋子,不要鎖緊,
因為鳳梨在發酵過程會產生氣體,
要留縫隙讓它排氣....
在第一天冰糖就已經開始慢慢溶化了。
第二天開始以乾燥的木杓均勻攪拌,
再蓋好砂布和輕扣瓶蓋。
第三天一樣以乾燥的木杓攪拌,
已經開始發酵產生小氣泡了。
一樣的攪拌動作,
到了第4天細小的泡泡又多了些。
一樣的攪拌工作,
到了第五天泡泡更多了,代表酵素已經產生了,
這時候也差不多可以準備倒醋了!!
我決定明天加醋進去。
第六天微細的泡泡更多,
因為這些天氣溫比較高,
所以發酵的比較快。
第六天-今天要加入有機醋囉~~
醋加入後就可以拿掉砂布,
把瓶蓋轉緊,
倒進醋後水果就不會再發酵囉!!
加入醋後瓶蓋轉緊,
標示上日期---最快3個月後就可以開瓶喝了。
這期間一樣要1-2天開瓶拌一下,再關緊!!
或是整罐拿起來左右搖晃,但這樣比較危險啦,
不小心手一滑....就前功盡棄囉!
不過,不用再拌3個月啦,只要拌到果肉沉至瓶底,
就可以不用再拌了!!
醋是越陳越香---
但是-喝的時候一定要稀釋喔!!
以醋1:水10左右做調整!!
醋不耐高溫,所以不要放置瓦斯爐後電器旁邊,
但也不要放在冰箱,那會降低菌的活性,
只要室溫陰涼處就可以囉!!
PS.如果有胃潰瘍或胃穿孔的患者,不適合飲用鳳梨醋喔!
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
