陳妹妹做過數十種果醋,
除了~梅子醋~外,
( ~有機梅子醋~陪我們安然渡過 SARS 病毒 )
最被陳先生讚賞的就屬~辣椒醋~
因為~辣椒醋~就陳妹妹家而言---
除了可以提昇食物的風味外,
腸胃不舒服時很有止痛舒緩的效果。
但記住不要空腹喝,
得先吃點食物後再喝辣椒醋。
PS.喝的時候一定要稀釋成醋1:開水10喔!
喝的時候可以加些~蜂蜜~比較順口!
陳妹妹就是愛吃醋~辣椒醋~
辣椒紅色五行屬心，醋的酸味入肝,
辣椒的維生素C 是茄子的35 倍，
殺菌力強能去自由基讓身體不容易發炎，
B 群和P 是所有蔬菜類之王，
鉀、鐵、鋅等微量元素含量也高。
但辣椒不能熱炒、經過火之後營養素就流失了。
~水林小陳~的-現採新鮮"無毒"辣椒
在"奇美有機店"購買的~有機糙米醋~
將辣椒用電解水或過濾水先洗淨後,
以純米醋再過一下殺菌,
再自然風乾，備用。
~先將鮮辣椒切成3段~
再將辣椒依序放入醋瓶裡,
醋約多出辣椒一個拳頭高。
~辣椒醋~做好後,最佳熟成期是3個月。
注意:體質燥熱容易失眠便祕與長期胃潰瘍的人不宜飲用辣椒醋。
~水林小陳~的辣椒園
辣椒中的「辣椒素」---
除了可以開胃、抗菌；、抑殺胃腸內的寄生蟲、增強身
體的免疫力之外，
對於預防神經 痛、關節炎、風濕症與壞血病有很好的效
果。
因為辣椒素能刺激腎上腺素分泌，
使新陳代謝速率提 升，
減少脂肪堆積，並可降低血液黏滯性。
一般而言， 紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃等辛香料，
都可作為抗輻 射的保護劑。
辣椒素會刺激身體釋放出「內啡呔」，減 輕身體疼痛。
辣椒素中天然的「柳酸鹽」物質，
經常被 萃取使用在鎮熱止痛上，
其作用與阿斯匹靈相似。
（資 料來源：果然有好醋，p.63）
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
