幸福的滋味~紅豆麻糬蛋塔~
我在基隆-天氣雨再也沒像基隆這麼棒的地方了~~每次過年總是讓我們遇水則發喔!!我說:基隆不該叫雨都,應該叫做~浪漫之都~兩個相愛的人撐著一把"小雨傘".......粉浪漫吧~~我也很感謝我遇到了非常好的公婆,凡事總是以我們為優先,為我們著想......我的幸福是從婚姻開始~~~幸福的滋味~紅豆麻糬蛋塔~
我的塔皮材料:冷凍起酥皮14x15cm.........................6張(為一卷)(一卷可以做成10杯蛋塔)我的蛋塔餡:蛋大一點的1顆細砂糖50g鮮奶120g動物鮮奶油120g(可做約18個紅豆麻糬蛋塔)
添加材料:蜜紅豆.........................適量麻糬............................適量容器:鋁箔蛋塔杯(直徑8公分).............約18個
塔餡作法:打一顆蛋入盆中,再加細砂糖50g以電動打蛋器打勻,再加入鮮奶120g拌勻,再倒入動物無糖鮮奶油120g拌勻,備用。
塔皮做法:先將起酥皮解凍軟化,先取一片細細捲緊實,不要有空隙,再連接第二片....三四五六片
依序捲好成圓柱體。
用刀切成10片,厚度是1.5cm。把每一段的中心向外剝開一些,像玫瑰花心般。這個步驟是為了確保擀塔皮時擴展方向能一致朝外。做熟練後可以省略這步驟，只用擀麵杖就可以調整塔皮擴展的方向。
剝好後兩面沾手粉(就是麵粉啦)....
再以桿麵棍桿成圓片狀,直徑約10cm,中間厚外面薄狀。
然後鋪在塔杯裡,杯底要貼平,周邊不要有皺摺喔。取做好的塔杯,放入適量的蜜紅豆。
再放入一小片麻糬....然後舀入蛋塔餡液約七~八分滿,太多會溢出喔!!
烤箱先以200度預熱10分鐘再把放了蛋塔杯的烤盤放入烤箱最下層,以200度烤15分鐘,再移置中層烤5分鐘,不過時間只是參考用,重要的還是要以各家的烤箱火力為主喔!!蛋塔烤好時底部成金黃酥脆乾爽狀喔!
蛋塔上下是不一樣的東西，下面的起酥皮要高溫才烤得脆，上面的布丁要低溫才會細滑，所以得放在下層烤。可以用小叉子挑起來看一下，一定要確定塔皮底部完全沒有溼軟的感覺。
這道葡式蛋塔我是參考周老師的的唷~~~
~這是陳妹妹在婆家的年夜飯~
未來在這小龍年裡......
希望我最親愛的您跟我一樣是幸福的~
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
