今天來做茂谷果醬!
陳妹妹剛剛做好~橘子果醬~是用"茂谷"的品種做的,完全不加人工色素喔,完成後成金黃色好漂亮耶!!家裡還充滿淡淡的果香,我想這也是幸福的味道!!
因為是第一次嘗試茂谷做果醬所以有點緊張呢!!
材料：
茂谷橘子六顆、檸檬一顆、糖、酒(米酒也行)
茂谷先以鹽水洗淨~
撥開果皮留用
等橘子皮泡軟的時間，可以用剪刀把橘子果肉剪成小塊。喜歡果醬有點果肉口感的網友，則可以留一顆橘子果肉只剪掉上面比較硬的纖維部份；其他則全部剪小塊、去籽。用剪刀剪的好處是，大小一致，也比較能保留橘子汁。
橘子剝開，用鹽巴搓洗橘子皮後，把橘子皮泡在水裡。←重點是要把白色的部份全部浸到水裡泡軟..
可以把泡軟的橘子皮拿出來，用鐵湯匙刮掉橘子內部的白色纖維。
然後，再把橘子皮剪成細絲。橘子皮絲加的越多，果醬中淡淡的苦味就會越重.
用不鏽鋼鍋，底層加入淺淺一層的酒、放切小塊的橘子果肉、鋪上薄薄一層糖(不喜歡加太多糖，不然會太甜反而蓋掉橘子味)、最上面再撒上橘子皮絲，用小火開始煮，過程間要一直攪拌，免得底部燒焦。等到一開始的小塊橘子果肉出水，再加入大片的橘子(太早加會煮到沒口感)，繼續小火煮。
先以中小火把糖煮至溶化
等到糖都溶化,開大火熬煮至橘子泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
這個時候汁液呈金黃色呢!!完全沒有人工色素喔!!
再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
將!將!橘子果醬完成囉!!它可以用來抹在吐司上或加到紅茶泡成橘子紅茶喝也粉讚喔!!
要常常來看陳妹妹喔!!
