陳妹妹的~滑蛋蝦仁燴飯~
住在婆家附近的小姑打電話給我說:嫂嫂什麼時候回來呀!好想妳喔!!妳不在我們都沒有動力啦.........
小姑竟然只想我,沒有想她哥哥.....陳妹妹頓時感動到快噴淚啦~~~恨不得馬上插翅飛回基隆去.....
陳妹妹的~滑蛋蝦仁燴飯~
我的材料:
蛋.....................1~2顆
蝦仁....................適量
三色豆.................少許
蔥花....................少許
蒜末....................少許
白飯....................適量
我的調味料:
柴魚粉.........................少許
魚露或鹽.....................少許
香油.............................少許(最後淋在煮好的蝦仁滑蛋上)
(魚露或鹽-則其一就好,不要兩樣都加會太鹹喔)
我的醃蝦料:
米酒、白胡椒粉、鹽、太白粉各少許
我的勾芡比例:
太白粉1:水3
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蛋加點水打勻-----
蝦仁-背部劃一刀去沙線,
洗淨加米酒、白胡椒粉、鹽略醃,
再拭乾水份,
加入少許蛋白、太白粉抓勻,
再以滾水略燙撈出備用。
起油鍋,先炒香蒜末、蔥白和三色豆,再入適量的水並調味(柴魚粉和魚露或鹽巴)然後勾芡,煮開後放入蝦仁,並且沿著鍋邊淋入打散的蛋液,輕輕略拌,熄火,灑上適量的蔥花、淋點香油就完成囉~~
~我的每一天都有您~
~要常來看陳妹妹喔~
