兒時的記憶~海鮮煎餅~

 

娘家有一個大魚池,

 

 

是屬於陳氏宗親共有,輪流負責照料飼養。

 

 

每年總會固定一個時間"翻池",

 

 

要把魚池裡的魚、蝦捉起來賣。

 

 

陳爸爸都會在前一天先把魚池的水抽掉2/3,

 

 

村裡的壯丁此時都會過來幫忙,

 

 

等結束後陳媽媽都會捉些魚蝦讓他們帶回去,

 

 

在當時那個物資缺乏的年代也算是幫他們的餐桌上加菜。

 

 

等忙完後陳媽媽會拿些活蹦亂跳的小蝦米,

 

 

整隻不去殼加麵糊炸成蝦餅,

 

 

那滋味呀豈是筆墨能形容..........

 

 

現在因為人口的外移,人力不足,

 

 

當年的盛況不再了!

 

 

那蝦餅的滋味已成了我童年的回憶.......

 

                                陳妹妹上菜囉~海鮮煎餅~

兒子現在正值青春期,     食量很大----     明明剛吃飽飯沒多久,     又鬧嘴巴癢。     想止他們的嘴癢,又能補充營養,     真的是陳妹妹每天必備的一門功課呢。

我的材料:

 

 

蝦仁、花枝、海瓜子、芹菜、胡蘿蔔、

 

 

洋蔥、青蔥、鮮香菇

 

蘸醬材料:

 

醬油1大匙、檸檬汁2大匙、開水2大匙、

 

辣椒粉、熟白芝麻、糖各少許

 

蝦仁剖片去腸泥、花枝切條狀、蟹肉撕成絲、海瓜子－－－

 

(蝦仁和花枝條以鹽抓過沖水,

 

 

再以紙巾吸除水份,

 

 

口感才會爽脆。)

芹菜切珠、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、青蔥絲、鮮香菇絲

 

麵糊:

 

低筋麵粉70g

 

綠豆粉30g

 

水200c.c.

 

雞蛋2顆

 

香油20c.c.

 

鹽、白胡椒粉、柴魚粉各少許

 

將所有麵粉材料拌成麵糊----

 

( 如果你有韓國的煎餅粉就不用像陳妹妹加綠豆粉了。)

 

再加入蔬菜類拌勻。

 

 

如果你跟我一樣是不銹鋼鍋,

 

 

那就要"冷鍋熱油"---

 

熱鍋後,倒入麵糊煎至半熟,

 

 

鋪上蝦仁和花枝,

 

                    ~你也可以像我後來把海鮮類也全部拌進去~

 

煎至兩面成金黃色,

 

 

即可盛出切片囉。

 

 

吃的時候可以蘸醬汁品嚐喔!

 

厚實的煎餅外表微脆,

 

 

但口感頗Q,

 

 

可以吃出海鮮和蔬菜的甜度。

 

 

 

 

                                   ~陳妹妹家今天的晚餐~

 

 

                                   這道~小黃瓜炒透抽~

 

                                          這道~蔥炒牛肉~

 

                                這道~白醬海鮮義大利麵~

 

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~