~蔬果咖哩豬排飯~ VS~當歸摃丸山藥湯~

 

昨天陳先生跟我說今天要去客戶那無法回來吃晚餐,

 

 

心裡盤算了一下,那我們姐弟三人......

 

 

不是啦,是母子三人晚餐就從簡囉!

 

 

所以昨天就先把咖哩做起來,

 

 

這道~蔬果咖哩~是從格友Honey媽咪那取經,

 

 

但陳妹妹把它改了一些作法.

 

 

印象中陳媽媽很少煮咖哩,卻常煮一些"山珍海味".....

 

 

小時候餐桌常出現~黑豆鼓醬炒青蛙~清燉或三杯甲魚~

 

 

~沙茶鴕鳥肉~三杯兔~三杯泥鰍~當歸燉鰻魚~薑絲清燉蛇湯~

 

 

~炸鑲地瓜蟋蟀~豬蛋蛋炒沙茶~.....

 

 

小時候吃的津津有味,

 

 

但是--現在卻沒有一道是陳妹妹敢吃的.

 

 

現在看到了甚至會尖叫ㄋㄟ.....

 

 

 

                   

                    陳妹妹上菜囉~蔬果咖哩香豬排~

 

 

                                        先備料:↓

 

                 ~將蒜頭切碎、馬鈴薯去皮切薄片~
 

 

咖哩粉1大匙

 

蕃茄醬2大匙

 

水-淹過食材

 

咖哩塊4塊

 

鮮奶1碗

 

蜂蜜1大匙

 

 

             洋蔥切絲、蕃茄切片、南瓜連皮帶籽切薄片

 

鍋中加2大匙橄欖油，將蒜末炒至金黃色後，

 

放入洋蔥絲炒至呈金黃色.

 

            

                ~加入蕃茄炒軟，再加入南瓜及馬鈴薯~

 

 

 

加進水淹過材料，

 

 

 

再放入有機無蠟帶皮蘋果丁煮至所有材料軟化.

 

 

              ~放涼後，用果汁機打成蔬果泥備用~

 

取一乾鍋，放入咖哩粉，以小火炒香後將粉撥到鍋邊，

 

加入2大匙橄欖油及蕃茄醬，蕃茄醬炒香之後，

 

和入鍋邊的咖哩粉炒至均勻.

 

 

倒入剛打的果菜泥，再視情況加點水(看稠度調整)，用中小火慢

 

 

慢煮開(中間須不斷攪拌避免黏鍋)

 

 

 

 放入胡蘿蔔丁(可與另一顆馬鈴薯先蒸熟).

 

 

煮開後，將咖哩塊加入，咖哩塊溶化後加入牛奶。

 

 

 

以小火，一邊攪拌至再次沸騰，關火後加入一大匙蜂蜜即可

 

 

 

煮好的蔬果咖哩醬靜置一晚,

 

 

 

讓它熟成後更香醇.

                         ~這咖哩飯有著淡淡的蔬果自然香甜~
        

                 

                  

 

                                               ~當歸摃丸山藥湯~

                                     

               

                                 這道~當歸摃丸山藥湯~

      

            我另外準備了山藥和從陳媽媽那A來的杏包菇

 

冷水入山藥煮能保持山藥外觀的完整度喔,

 

再加入杏苞菇和貢丸,

 

我還加入了半片當歸提味.

 

 

最後做簡單的調味,

 

再滴個幾滴米酒撒上白胡椒粉及芹菜珠即可。

 

 

~我的每一天都有您~~要常來看陳妹妹喔~